Orzesznik

przepisy carya

Przepisy dla orzeszników można także zastosować do orzechów, z tym że jądra orzeszników są słodsze i jednak lepiej się komponują ze słodkimi dodatkami.
Jeżeli ktoś nie ma cierpliwości czekać, aż zacznie owocować posadzone u niego drzewo orzesznika, to w delikatesach są już dostępne łuskane pekany.

 

Orzechy w miodzie

  • wyłuskane jądra dowolnego orzesznika
  • sok z cytryny
  • łagodny miód kwiatowy

Składniki mieszamy w garnku i podgrzewamy prawie do wrzenia. Przelewamy do słoików i zakręcamy niezbyt silnie. Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy gorącą wodą na taką wysokość, aby sięgała ona maksymalnie do wieczka. Pasteryzujemy na wolnym ogniu ok. 20 minut. Słoiki pozostawiamy w wodzie do czasu wystudzenia.

 

Orzechy glazurowane

  • wyłuskane jądra dowolnego orzesznika
  • cukier
  • białe półsłodkie wino

Na patelni skarmelizować cukier, dodać odrobinę wina a następnie orzechy. Poddusić kilka minut ciągle mieszając. Wyłożyć orzechy na tackę do ostudzenia. Przechowywać w chłodzie w szczelnie zamkniętych pojemnikach.