przepisy elaeagnus

 

  • owoce oliwnika baldaszkowego
  • wódka
  • cukier

Owoce oliwnika dokładnie umyć i odsączyć. Wsypać do słoja i zalać do pełna wódką (owoce powinny zajmować ¾ objętości słoja). Słój zakręcić i pozostawić w ciepłym miejscu na 6 tygodni (wstrząsając zawartość co kilka dni). Po tym czasie zlać nalew do butelek, a owoce zasypać cukrem. Odstawić na ok. 2 tygodnie w ciepłe miejsce (co pewien czas wstrząsając), aż cały cukier się rozpuści a owoce puszczą soki. Syrop wymieszać z nalewem i odstawić na tydzień do sklarowania. Gdy drobinki miąższu osiądą, przefiltrować ostrożnie nalewkę do butelek, szczelnie je zamknąć i odstawić na kilka miesięcy w celu dojrzenia.

Nalewka z oliwnika w niczym nie przypomina jego owoców. Ma delikatny kolor białej herbaty, zapach kwiatów i miodowy smak a w moim rankingu nalewek zajmuje drugie miejsce, zaraz za dereniówką.

 

  • owoce oliwnika baldaszkowego
  • cukier żelujący 1:1

Owoce dokładnie umyć, zalać niewielką ilością wody i krótko zagotować. Odcedzić owoce, ostudzić i przetrzeć przez sito w celu oddzielenia pestek. Masę ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu 10 minut, dodać cukier żelujący (połowę ilości zalecanej na dżem, żeby masa nie zgęstniała za bardzo) i gorący mus przelać do szczelnie zamykanych słoików.

Mus oliwnikowy można używać jako pyszną polewę do lodów, ciast, naleśników itp.

 

  • 1 kg owoców oliwnika baldaszkowego
  • ½ kg cukru
  • woda

Owoce umyć, wrzucić na patelnię, dodać trochę wody i dusić przez 10 minut. Stopniowo dosypywać cukier. Ciągle mieszając smażyć na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aż masa zgęstnieje a owoce się zeszklą. Gorące konfitury przełożyć do słoików i szczelnie zakręcić.